Cabernet Sauvignon heeft zich ontwikkeld tot de kenmerkende wijn van het Darling district. Deze soort, die goed reageert op een koel groeiklimaat, produceert intense kruidige en fruitige aroma’s waar alle wijnliefhebbers van genieten. De wijn heeft een extreem boeket van kers, peper en bosbessen, wat het koele klimaat van Darling weerspiegelt. Droge landbebouwing zorgt voor zeer kleine druiven en de intense, diepe kleur van de wijn.
